稼仙大米是指怀宁县高河埠（现怀宁县城）集散的优质大米，历史上米源是来自怀宁、潜山、桐城等地的大别山与长江地缘过渡地带，品种为地方名优品种杨柳籼、鸡爪籼、麻壳籼等籼稻，特点是垩白小、米色银白、颗形如梭、煮饭香软可口。明清年代被誉为贡米、安庆府米，营养丰富，经现代检验技术测定，稼仙大米中蛋白质含量是普通大米的数倍，B族维生素、微量元素含量亦高于普通大米。